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      1. 味蕾大理

        • 十月人氣餐廳清單,打卡會(huì )很忙!
          你的2019使用進(jìn)度77.8%2019只剩三個(gè)月不到了要抓緊時(shí)間享受生活哦!今天分享大理必須打卡的人氣餐廳!段公子餐廳段公子餐廳,將金庸先生筆下的的兒女情長(cháng)與云南特有的食材與口味融合起來(lái),一食一味都可以瞬間集中味蕾!裝修風(fēng)格是古色古香的天龍江湖,據段公子說(shuō)為了達到大理那種雕梁畫(huà)壁風(fēng)格,他們請了有十多年壁畫(huà)經(jīng)驗的師傅和一直從事木雕的匠人為墻壁、欄桿等做了半年多的細節修飾……才達到這樣的效... 閱讀全文
        • 大理本地人的美食生存指南!
          來(lái)大理旅游的童鞋們都知道大理有風(fēng)花雪月有各種特色民族小吃但大家都知道哪里的才是本地人的最?lèi)?ài)嗎最迷人的大理美食........散布在不同的區域乳扇乳扇在大理可以說(shuō)是最有名和最霸道的小吃。最有名:它是“云南十八怪”之一,由大理當地的新鮮牛奶制作而成,所以吃起來(lái)會(huì )帶有很大的奶味香味。它可以原味直接生吃,也可以油炸或者碳烤。這就是乳扇沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的樣子剛剛制作好的乳扇帶著(zhù)熱氣涂抹上大理招牌玫瑰醬,... 閱讀全文
        • 酒吧?餐館?咖啡館?它就是胡桃里!
          晚餐就開(kāi)始的夜生活 ——胡桃里 一個(gè)地方,它喝得到酒,吃得到肉,聽(tīng)得到歌,拍得了照,那它就能容得下我不羈的靈魂與絕對的自由,它也能成為我旅途之中的閃光點(diǎn)。你可能在很多地方都聽(tīng)過(guò)或者去過(guò)胡桃里,作為連鎖品牌,它意味著(zhù)高標準的品質(zhì)和獨特的就餐環(huán)境,但是大理古城紅龍井的胡桃里,又和其他電有所區別,它有著(zhù)它獨特的味道。一兩故事三兩酒紅龍井,就是大理古城的酒吧街,夜幕降臨,... 閱讀全文
        • 五月食花,讓你記住這個(gè)季節的大理味道
          在大理,從不缺乏美食。也許是樹(shù)上的芽或許是枝上的花,又或是田間的蟲(chóng)、山間的菌,吃法新奇,食材新鮮。大理的美食可以從季節上劃分,春天食花,夏天食菌,秋天食果,冬天食菜……每個(gè)季節各有特色,從四季的變幻,感受不同的大理味道。大理的春天,離不開(kāi)花。山間地頭有花,院落小巷有花,就連飯桌上都少不了它。大理的春天就是花的海洋,而大理人又喜歡以鮮花入食,將這口清新馨香吃進(jìn)嘴里,化在心中。杜鵑花大理的... 閱讀全文
        • 雞足山冷菌
          冷菌是我國佛教圣地云南省雞足山獨有的一種野生食用菌,味之佳美超過(guò)雞棕,香菌等任何一種食用菌,食用價(jià)值遠遠超過(guò)目前我國出口的松茸、羊肚菌、牛肝菌,堪稱(chēng)菌類(lèi)之冠,品位極高,是雞足山特有的山珍。它含有較多的抗癌物質(zhì)蘑菇多糖和大量人體必需的微量元素,名列雞足山四大特產(chǎn)之首。常食能延年益壽,提高人體免疫力和抗衰老防癌作用,歷史上僧人把它當作珍貴禮品贈送貴人親友,或宴席招待貴賓。因該菌產(chǎn)量極低,食用價(jià)值高,成為難得之佳品。 ... 閱讀全文
        • 白族“土八碗”
          "土八碗"是白族傳統宴席上一套典型的菜譜,有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多種菜肴,色澤鮮艷,滋補健胃,老少皆宜。土八碗由八道熱菜組成:添加紅曲米的紅肉燉;掛蛋糊油炸的酥肉;加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線(xiàn)肉千張;配加紅薯或土豆的粉蒸肉;豬頭、豬肝、豬肉鹵制的干香;加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎;配加炸豬條的竹筍。 "土八碗"是白族人民經(jīng)過(guò)千百年的長(cháng)... 閱讀全文
        • 2018,吃遍巍山!
          說(shuō)到“美食天堂”,巍山可真不是浪得虛名。美食能分布一整條街,也是不得不服!巍山每年都在農歷二月初八前后舉辦小吃節,目光所到之處,全都是美食!走進(jìn)巍山,想吃地道美食,那這幾家招牌店是一定要去打卡簽到、吃吃喝喝的地方!老王過(guò)江餌絲扒肉餌絲也好,過(guò)江餌絲也好,最重要的還是那點(diǎn)扒肉和湯。老王過(guò)江餌絲就在群力門(mén)附近,每天都會(huì )有很多游客及老主顧光臨。過(guò)江餌絲,一套套賣(mài),有大、中、小三種規格。除了餌絲、... 閱讀全文
        • 乳扇,心尖尖上的大理味道!
          “云南十八怪,牛奶做成片片賣(mài)”,可能沒(méi)有吃過(guò)乳扇的人,也一定聽(tīng)過(guò)這句話(huà)。乳扇,作為大理獨有的特色小吃,它是集智慧與美味為一體的特殊存在。大理的氣候宜人,鄰洱海,地沃草豐,農作興旺,有天時(shí),仗地利,人勤牛旺,是以牛乳制品素有聲名。在當地,大多數農戶(hù)家是養有奶牛的。養的規模大,就可以拿去賣(mài),養的規模小,就自給自足。乳扇的制作,一開(kāi)始與牛奶儲存有聯(lián)系。牛奶的保質(zhì)期很短,易變質(zhì),大量的牛奶產(chǎn)出,如... 閱讀全文
        • 喜洲粑粑竟有“土豪版”,口感絕對甩披薩幾條街!
          素有“東方披薩”之稱(chēng)的喜洲粑粑,純手工制作,現烤現賣(mài)的口感,是吃過(guò)一次就很難忘懷的。它是屬于外地游客的“不得不嘗”,本地人的“百吃不厭”。說(shuō)起喜洲粑粑,顧名思義,那就是喜洲鎮的最為正宗。雖然現在條件好了,隨處都能買(mǎi)到、吃到。但最為掛念的,還是喜洲古鎮街道上的那口熟悉的味道。粑粑那么多,為啥喜洲的最正宗?為了一探究竟,我們來(lái)到了喜洲鎮,參與了喜... 閱讀全文
        • 做餌塊——一場(chǎng)吃的行為藝術(shù)
          大理的餌塊在江南叫做年糕,昆明也有餌塊但遠不如大理餌塊的精致。做餌塊的攤主動(dòng)作會(huì )很麻利,一個(gè)餌塊從開(kāi)始烘烤到交到你的手上,絕對不會(huì )超過(guò)三分鐘。而且可能在烘烤的同時(shí),還要照顧好幾個(gè)已經(jīng)上架的??粗?zhù)餌塊攤主手上的一片片雪白的餌塊向上翻飛,很有些行為藝術(shù)的味道。每年歲末,大理農家人都要挑選最好的大米。淘洗、浸泡后蒸熟,壓制成扁圓形,形成面皮。烘烤的時(shí)候,配以油條,香腸,醬料等佐料,成卷,入口,大米的香甜,和醬香一同融化... 閱讀全文
        • 大山的精靈:干椒牛肝菌
          牛肝菌作為一種大山的恩賜,對生態(tài)環(huán)境的要求極為苛刻。倘若在方圓公里內有一粒廢棄電池,此環(huán)境內不可能再生長(cháng)牛肝菌。牛肝菌本身具有顯著(zhù)的香味,配以云南山區盛產(chǎn)的干辣椒快火烹炒,干辣椒的椒香激發(fā)了菌子的香氣,使得整道菜品呈現出一種蓬勃誘人的氣息。這道菜味型香而不辣、爽脆甘口,自然也是價(jià)格不菲。然而,這樣的美味并不多得,只有在一年中六、七兩個(gè)月份有此口福。 六、七月份,隨著(zhù)雨季到來(lái)的時(shí)候,山里的菌類(lèi)開(kāi)始大批拔地而出,由... 閱讀全文
        • 【吃在巍山】讓您管不住胃,管不住嘴的美食天堂!
          巍山飲食文化源遠流長(cháng),到了巍山,怎能錯過(guò)這夏日好食光!一根面、青豆小糕、耙肉餌絲、 過(guò)手米線(xiàn)、涼粉、米線(xiàn)、燒餌塊、冰粉涼蝦、熱油粉、牛打滾、蜜餞……巍山小吃品種豐富,口味絕佳,物美價(jià)廉,最快樂(lè )的事莫過(guò)于開(kāi)啟吃貨模式,在古城走街串巷尋美食,吃遍地道豐富的巍山小吃,讓你的嘴巴根本停不下來(lái)!扒肉餌絲巍山扒肉餌絲以其色、香、味俱佳而享譽(yù)于世。扒肉餌絲由肉和餌絲兩部分組成,選料認真,加工精細。扒... 閱讀全文
        • 美食游大理,大理的美食你吃過(guò)幾種?
          大理的美景看不完,大理的美食也吃不完!踏上這片熱土,身體與靈魂都能得到滿(mǎn)足。美景給予你享受,美食給予你慰藉。大理的美食大多都獨具特色,只有身在大理,才能“食”懂大理。生皮生皮是大理一帶的白族人民傳統的待客名菜,吃生皮的習俗相傳始于南詔時(shí)期,至今深受人們喜愛(ài)。凡是有白族人聚居的地方,一定有人吃生皮。所謂的生皮,就是在殺豬的時(shí)候,用稻草火燒去毛,故有“白族火燒豬”的美譽(yù)... 閱讀全文
        • 一口吃下原生態(tài)!劍川三道菜不吃等于白來(lái)!
          劍川,既是“歷史文化名邦”、“木雕之鄉”、“白族歌城”,還是個(gè)不折不扣的美食之鄉!松茸、山老腿、八大碗、三道菜……來(lái)到劍川,保證你邁不開(kāi)腿,合不攏嘴,一路都能吃吃吃!今天我們要給大家介紹的是劍川有名的三道菜。劍川作為茶馬古道上商旅的中轉站,馬幫文化也比較興盛。而劍川三道菜,也是為了當時(shí)馬幫的人方便攜帶而出現的一道名... 閱讀全文
        • 生皮是白族入門(mén)菜?原生態(tài)吃法保證你忘不掉!
          “入鄉隨俗”,可能是旅行最好的狀態(tài)。去到一個(gè)地方,不僅要學(xué)會(huì )尊重當地的習俗及文化,換個(gè)層面來(lái)說(shuō),也是要去接受及欣賞這里的美景美食及文化。說(shuō)到美食,大理的美食多到數不過(guò)來(lái),而最具代表的,當屬生皮了。吃生皮的習俗相傳始于南詔時(shí)期,是白族人民傳統的待客名菜,至今深受人們喜愛(ài)。生皮即生豬皮、豬肉,在白語(yǔ)里又叫“海格”。曾經(jīng)被譽(yù)為大理國的國菜。在大理,凡是有白族人聚居的地方,... 閱讀全文
        • 想吃地道大理白族菜?怎么少得了酸辣魚(yú)!
          一方水土養一方人。生在洱海邊,長(cháng)在洱海邊的人,都是愛(ài)吃魚(yú)的。大理人口味偏酸辣,所以在大理,酸辣魚(yú)不僅是一道家常菜品,也是宴客的必備美食哦!自然與新鮮,是大自然賜予我們最好的調味品。想煮出好吃的魚(yú),除了魚(yú)好,還得水好。大理白族酸辣魚(yú)多選用新鮮鯽魚(yú),配上蒼山上流淌下來(lái)的天然山泉水,口感可以說(shuō)是很絕妙了。正宗傳統的白族酸辣魚(yú)怎么做呢?趕緊拿起小本本,跟著(zhù)我們的大廚一起來(lái)學(xué)學(xué)吧!在做魚(yú)之前,先把材料備好。首先,鯽魚(yú)一般選... 閱讀全文
        • 懷念大理味道?鮮花餅完整教程趕緊get!
          來(lái)過(guò)云南的小伙伴,想必都品嘗過(guò)當地的一道小吃——鮮花餅。鮮花餅,以新鮮的花瓣為食材,故而得名。不過(guò)小編告訴你,吃了那么多鮮花餅,但你吃的未必就是真正的“鮮”花餅哦!大理得天獨厚的氣候條件,使得這個(gè)地方四季如春,季季有花。“風(fēng)花雪月”作為大理四大名景之一的“花”,可賞,可食,是大理人獨特的一種飲食文化。鮮花餅,最妙的口感... 閱讀全文
        • 【漾濞游記】看看漾濞除了核桃還有啥!
          提起餌絲就想到巍山,提起粑粑就想起喜洲,提起黃燜雞就想起永平,那么提起核桃呢?那當然就是漾濞了。這種聯(lián)想,就像條件反射,對于大理人來(lái)說(shuō),是一種符號,一種代表,更是一抹濃濃鄉愁。世界“核”心,中國“桃”源,2017漾濞核桃節開(kāi)幕嘍!為了趕場(chǎng)熱鬧,小編來(lái)到了“核桃之鄉”——漾濞!漾濞縣,是彝族自治縣,是博南古道、茶馬古道上... 閱讀全文
        • 乳扇配沙琪瑪,你吃過(guò)嗎?
          你吃過(guò)乳扇,吃過(guò)沙琪瑪,可是你吃過(guò)乳扇沙琪瑪嗎?乳扇的奶香+沙琪瑪的酥脆,搭配出來(lái)的美味,一盒怎么能夠呢?有一種美食,叫看著(zhù)照片都覺(jué)得好吃。不說(shuō)了,越看越餓,先吃幾盒去!購買(mǎi)乳扇沙琪瑪,請認準“大理好禮”!大理好禮旗艦店地址:大理古城葉榆路與護國路交叉口(城心井停車(chē)場(chǎng)對面)電話(huà):0872-2533178 閱讀全文
        • 裝得下,巍山就是你的!
          說(shuō)到“美食天堂”,巍山可真不是浪得虛名。美食能分布一整條街,也是不得不服!巍山每年都在農歷二月初八前后舉辦小吃節,目光所到之處,全都是美食喲!走進(jìn)巍山,想吃地道美食,那這幾家招牌店是一定要去打卡簽到、吃吃喝喝的地方!第一站老王過(guò)江餌絲扒肉餌絲也好,過(guò)江餌絲也好,最重要的還是那點(diǎn)扒肉和湯。老王過(guò)江餌絲就在群力門(mén)附近,每天都會(huì )有很多游客及老主顧光臨。過(guò)江餌絲,一套套賣(mài),有大、中、小三種規格。除... 閱讀全文
        • 牛奶的極致——乳扇
          “云南十八怪,牛奶做成片片賣(mài)”。大理的牛是醉著(zhù)風(fēng)花雪月、喝著(zhù)蒼山清泉、在沒(méi)有污染的牧場(chǎng)長(cháng)大的。喝大理的牛奶,就是喝風(fēng)景奶。不過(guò),大理的牛奶不光是喝,大理的牛奶是做成片片賣(mài)的。更“夸張”的是,大理的牛奶還可以煎、烤、燙、燴、炸、煮、炒。這就是大理的牛奶——“乳扇”。乳扇,因色為乳白色,半透明狀,光滑油潤,形如扇子的特點(diǎn),... 閱讀全文
        • 大理的食花文化
          鮮花入饌,古已有之。早在2000多年前,我國的養生家、道家、僧家,出于養生保健、延年益壽之需要,就常以菊花伴食,大詩(shī)人屈原的《離騷》中就有“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英”的詩(shī)句。云南素有“植物王國”、“天然花園”的稱(chēng)譽(yù),鮮花入饌更是普遍,民諺“云南十八怪”中的一怪“鮮花當蔬菜”即指此而言。地... 閱讀全文
        • 高原湖泊里的刺棱角
          刺菱角(刺棱角采摘圖)刺菱角,據《新纂云南通志·物產(chǎn)考》記載:“菱角舊名芰,屬芰科。古時(shí)芰荷并稱(chēng),采菱亦見(jiàn)諸歌詠,蓋池沼中常見(jiàn)植物也。春時(shí)出葉,廣卵形,多鋸齒。葉柄中部肥大,便于浮生。夏日開(kāi)白色小花,四萼四瓣。子房秋熟,成為堅果,角有嫩刺。果肉白嫩,可生食。”大理刺菱角主產(chǎn)于洱海、西湖、劍湖、花碧湖等主要淡水湖泊。每年春季發(fā)芽長(cháng)葉,葉浮于水面,葉邊長(cháng)有鋸齒,葉柄中部較兩端肥大... 閱讀全文
        • 南大門(mén)的小吃
          有首歌是這樣唱大理的“中國的南大門(mén),就是大理城,大理的小吃相當整的成。永平黃燜雞,彌渡有卷蹄,鄧川呢乳扇大理砂鍋魚(yú);白族三道茶,喜洲呢粑粑,巍山扒肉餌絲油炸洱海蝦”。是的,大理不僅有風(fēng)花雪月,還有各種特色小吃,讓你在盡享蒼洱風(fēng)光之時(shí)亦能品嘗地地道道的大理美食。讓你的味蕾跟著(zhù)身體一起旅行。下面給大家介紹這幾個(gè)美食,各位看客記得備好紙巾喲,以免口水往下流。永平黃燜雞永平黃燜雞,是當地的一道特色... 閱讀全文
        • 碳火上的鄉愁
          依稀記得小時(shí)候,阿媽在杵臼里舂著(zhù)白花花的大米,阿爸在石磨上碾著(zhù)小麥。我知道,我有的吃了。我忍住了差點(diǎn)滴下的口水,趕緊拿著(zhù)大扇子在火塘邊上煽著(zhù)大風(fēng),那櫟木燒成的碳通紅通紅的,仿佛依舊等不及了。下面,給大家簡(jiǎn)要介紹餌塊和喜洲粑粑的做法。餌塊在江南叫做年糕,昆明也有餌塊但遠不如大理餌塊的精致。做餌塊的攤主動(dòng)作會(huì )很麻利,一個(gè)餌塊從開(kāi)始烘烤到交到你的手上,絕對不會(huì )超過(guò)三分鐘。而且可能在烘烤的同時(shí),還要照顧好幾個(gè)已經(jīng)上架的。... 閱讀全文
        • 巍山蜜餞
          巍山古城 巍山,原名蒙化,是南詔國的發(fā)祥地,國家級歷史文化名城。光緒13年(即公元1887年),有一位熊道士隱居在巍寶山中,長(cháng)年研究中醫和養生。巍寶山資源豐富,遍地藥材,熊道士把巍寶山的藥材如沙參、橄欖、姜花、槐果等用蜂蜜浸泡加工后制作成蜜餞。這些藥材制成的蜜餞口味獨特,既保持了藥材的功效又多了蜂蜜的滋潤,是珍貴的藥膳食品。巍山蜜餞系列產(chǎn)品眾多,有冬瓜、沙參、槐果、姜花、橘餅、套橄欖、天冬、豆絲、香櫞、無(wú)花果... 閱讀全文
        • 深山里的大理美食
          圖文轉自保山生活網(wǎng),版權歸原作者所有 游山玩水的精義,一在于看,二在于吃。說(shuō)來(lái)沒(méi)出息,可這美食的印象,有時(shí)倒比山水更深刻些。山水是大家的,美食是自家的,山水可以用聲畫(huà)記錄,美食呢?錄下來(lái)也是白搭,非故地重游不能?chē)L原汁原味。從這個(gè)意義上說(shuō),吃實(shí)在比山水更有不可復制的“本真性”,讓游客魂牽夢(mèng)縈也就在情理之中了??狙蛉? 即以大理來(lái)說(shuō),就是一個(gè)名副其實(shí)的美食“... 閱讀全文
        • “土里土氣”的白族八大碗
          大理白族自治州地處云南省中部偏西,海拔2090米,東鄰楚雄州,南靠普洱市、臨滄市,西與保山市、怒江州相連,北接麗江市。地跨東經(jīng)98°52′~101°03′,北緯24°41′~26°42′之間,東巡洱海,西及點(diǎn)蒼山脈,轄大理市和祥云、彌渡、賓川、永平、云龍、洱源、鶴慶、劍川8個(gè)縣以及漾濞、巍山、南澗3個(gè)少數民族自治縣,其中洱源、劍川、鶴... 閱讀全文
        • 大理美食里的愛(ài)情
          吃過(guò)這六道大理美食,你就讀懂愛(ài)情了乳扇:情竇初開(kāi)的暗戀你還記得年少時(shí)暗戀某個(gè)人的感覺(jué)嗎? 做早操時(shí),他站在你身邊,陽(yáng)光灑在臉上,向你微微一笑,你就紅了臉,心變得柔軟和甜蜜,就算多年后想起,那份感情純粹得沒(méi)有雜質(zhì)。大理人的乳扇,就有暗戀的純粹味道。將牛奶與少量木瓜制作的酸水入鍋,牛乳在酸和熱的作用下迅速凝固,不斷攪拌,使乳變?yōu)榻z狀凝塊,把凝塊用竹筷夾出并用手揉成餅狀,再將其兩翼卷入筷子上制作成扇狀,晾干,即成乳扇。... 閱讀全文
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